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 Octubre 2014, nuevos platos.

ENTRADAS
 
Queso ahumado a la plancha, confitura de tomate y mojos
 
Plato de quesos locales
 
Langostinos salteados con chips de ajo
 
Pulpo marcado a la plancha tipo gallega con puré ahumado de papas
 
Salmón ahumado en Uga
 
Jamón ibérico de bellota, pan y tomate
 
Terrina de foie con queso de cabra y calabaza caramelizada
 
Moluscos y verduras en tempura, pan de algas y crema de erizos
 

Huevo a baja temperatura con tacode foie gras, colmenillas a la crema y reducción de

tempranillo
 

Brocheta de vieiras y rape, quinoa, crema de curry rojo de Jaipur y coco

 

Gazpacho de mango con tartar demanzana y caviar de trucha

 

Crema de guisantes y espárragos verdes con picatostes

 

Ensalada de pollo crujiente con sésamo y aliño al roquefort o a la vinagreta

 

Tartar de aguacates y manzana con langostinos salteados

 

Ensalada de bogavante laminado y vinagreta de tomates dulces, yogur y mango

Ventresca de atún con verduras asadas y anchoas en ensalada
 
 ARROCES Y PASTAS

Raviolis de bogavante y setas gratinadas con salsa de vino y queso, espinacas y aceite de trufa

 

Pasta fresca en tinta de calamar con chipirones y langostinos, pesto de albahaca y espuma de alioli

 
Paella de pescados y mariscos (min. 2 personas)
 

Arroz negro cremoso con sepia y langostinos

 

Risotto de carabineros

 
Caldoso de bogavante 
 
Arroz cremoso de verduras de temporada
 
 PESCADOS

Pescado de barquillo en tempura con tartar de tomates y pepino

 

Milhojas de lenguado gratinadas con cigalas y veluté al cava

 

Salmón confitado crujiente, gelée de mandarinas y hierbas frescas

 

Lomo de cherne marcado, fideua crujiente y jugo de carabineros

 
Lomo de bacalao sobre papas panaderas, tapenade de aceituna negra y salsa romesco
 

Atún marcado a la plancha con piperrada, jugo de pimientos y jengibre

 
(pregunte por nuestros pescados fuera de la carta)
 
CARNES

Cordero lechal en dos cocciones con jugo de asado, cous cous de verduras y papas confitadas

 
Medallones de ternera, panceta ibérica y crema trufada de Pedro Ximenez
 

Centro de solomillo de novillo, taco de queso semi-curado y salsa de frutos rojos

 
Pechuga de pollo de corral con salsa de mostaza en grano, papas laminadas y verduritas
 
Magret de pato en corteza con arroz de setas y boletus

Tacos de cochinillo crujiente deshuesado con salsa de mandarina y maracuyá
 
POSTRES
Fresas salteadas con helado de yogur y pimienta de Jamaica
 
Sopa de vainilla de Haití, naranja confitada, sorbete de mandarina, Pedro Ximenez y aceite de oliva
 

Bombón de chocolate líquido con helado de vainilla y toque de frutos rojos

 
Copa de arroz con leche caramelizada, infusión de limón y helado de canela

 

Tarta casera de queso

 

Milhojas de hojaldre con compota de manzana asada y su sorbete 

 

Copa de crema de maracuyá, crumbel de frutos secos, sorbetede mango y cacao

 

Sorbete licuado de limón al cava y hierba luisa

 
Helados y sorbetes caseros
 
Consulte nuestros platos especiales para niños  y vegetarianos